Le citron confit beldi est l'âme de ce plat : il apporte cette acidité ronde et salée impossible à reproduire avec un citron frais.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 cuisses de poulet
- 1 Citron Saumuré Beldi Riad, coupé en quartiers
- 2 oignons émincés
- 1 cuillère à café de gingembre, 1 de curcuma
- Une poignée d'olives vertes
- Coriandre et persil
Préparation
- Faites revenir les oignons et les épices dans l'huile d'olive.
- Ajoutez le poulet, faites-le dorer sur toutes les faces.
- Couvrez d'eau à mi-hauteur, ajoutez les herbes, laissez mijoter 45 minutes.
- En fin de cuisson, ajoutez les quartiers de citron confit et les olives.
- Servez avec une semoule ou du pain pour saucer.
Astuce : ne salez qu'à la toute fin — le citron confit et les olives apportent déjà beaucoup.